De Poll Dorset is een veelzijdig dier. Het is zowel een vlees-, melk- als wolschaap en is interessant voor de professionele en de hobbymatige schapenhouder.
De Poll Dorset is middelgroot, gespierd en heeft een lang voorkomen. De rammen kunnen met gemak een gewicht van 120 tot 150 kg bereiken; de ooien worden gemiddeld 80 kg. Het vlees heeft een laag vetgehalte, de melk een hoge concentratie vet en eiwit.
De gestapelde wol is van superieure kwaliteit. Deze wordt gebruikt voor Tweeds en is vergelijkbaar met de wol van de Suffolk.
De ooien lammeren makkelijk af. Het ras kent weinig geboorteproblemen. Het is ook een ideaal schaap voor kinderboerderijen, omdat er elk jaargetijde lammeren kunnen worden geboren.

Meer schapenfoto’s van dit ras zijn te vinden op de dierenbeeldbank.